Hummingbird cake: sapori tropicali con glassa al formaggio cremoso!

Di Tasty · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
2. Setaccia in una ciotola media farina, bicarbonato, sale e spezie, poi mescola con una frusta. Metti da parte.
3. In un'altra ciotola, mescola le banane schiacciate, l'ananas con il suo succo, l'olio, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi metà del mix di farina e monta a velocità medio-bassa per circa 1 minuto, finché appena amalgamato. Raschia i bordi, aggiungi la farina restante e monta per circa 1 minuto in più, senza lavorare troppo l'impasto.
5. Raschia di nuovo i bordi. Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo a velocità medio-bassa per 30 secondi ciascuna, finché non sono completamente incorporate. Incorpora le noci pecan con una spatola.
6. Spruzza la base di due tortiere tonde da 23 cm con spray antiaderente, poi foderale con carta da forno tagliata su misura. Spruzza di nuovo carta e bordi, infarina leggermente e togli la farina in eccesso.
7. Dividi l'impasto equamente tra le tortiere. Cuoci per 40 minuti, poi controlla al centro con uno stecchino. Se esce pulito, le torte sono pronte; altrimenti cuoci altri 5 minuti.
8. Lascia raffreddare le torte nelle tortiere su una griglia per 15 minuti, poi sformale e lasciale raffreddare completamente, circa 1 ora e 15 minuti.
9. Prepara la crema: monta il formaggio spalmabile, il burro e la vaniglia a velocità bassa per 2–3 minuti, finché appena amalgamati.
10. Aggiungi gradualmente lo zucchero a velo, circa 250 g alla volta, aumentando la velocità a medio. Monta per 3–5 minuti, finché la crema è liscia e soffice ma non liquida.
11. Metti 1 cucchiaio di crema su un portatorta e appoggiaci sopra un disco di torta raffreddato. Taglia con un coltello seghettato uno strato sottile dalla superficie per renderla piana.
12. Stendi circa un terzo della crema sulla superficie del disco, facendola debordare di circa 1,3 cm sul bordo.
13. Appoggia il secondo disco sopra. Ricopri con la crema rimanente la superficie e i lati, poi decora con noci pecan se desideri.
14. Conserva in frigorifero per 3–4 giorni in un contenitore coperto. Per una conservazione più lunga, avvolgi le fette nella pellicola e poi nella stagnola e congelale in sacchetti per 1–3 mesi.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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