Bolo Hummingbird: sabores tropicais com cobertura de cream cheese!

Por Tasty · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 350 °F (180 °C).
2. Peneire a farinha, o bicarbonato de sódio, o sal e a especiaria em uma tigela média e bata com um fouet. Reserve.
3. Em outra tigela, misture as bananas amassadas, o abacaxi com o suco, o óleo, o açúcar refinado, o açúcar mascavo e a baunilha até ficar bem incorporado.
4. Adicione metade da mistura de farinha e bata em velocidade média-baixa por cerca de 1 minuto, até apenas incorporar. Raspe as laterais da tigela, depois adicione o restante da farinha e bata por cerca de mais 1 minuto, sem misturar demais.
5. Raspe as laterais da tigela novamente. Bata os ovos um de cada vez em velocidade média-baixa por 30 segundos cada, até incorporar totalmente. Incorpore as nozes-pecã com uma espátula.
6. Unte o fundo de duas fôrmas redondas de 9 polegadas (23 cm) com spray de untar e forre com papel manteiga cortado no tamanho. Unte o papel e as laterais da forma, depois enfarinhe levemente as fôrmas e retire o excesso.
7. Divida a massa igualmente entre as fôrmas. Asse por 40 minutos e teste com um palito no centro. Se sair limpo, os bolos estão prontos; se não, asse por mais 5 minutos.
8. Deixe os bolos esfriarem nas fôrmas sobre uma grade por 15 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente, cerca de 1 hora e 15 minutos.
9. Prepare a cobertura: bata o cream cheese, a manteiga e a baunilha em velocidade baixa por 2 a 3 minutos, até apenas incorporar.
10. Adicione gradualmente o açúcar de confeiteiro, cerca de 1 xícara por vez, aumentando a velocidade para média. Bata por 3 a 5 minutos, até ficar lisa e fofa, mas não molhada.
11. Coloque 1 colher de sopa de cobertura em um suporte para bolo e posicione por cima uma camada de bolo fria. Retire uma fina camada do topo com uma faca serrilhada para deixá-la plana.
12. Espalhe cerca de um terço da cobertura sobre o topo da camada, avançando cerca de ½ polegada (1,3 cm) além da borda.
13. Coloque a segunda camada por cima. Espalhe o restante da cobertura sobre o topo e as laterais e, se desejar, polvilhe com nozes-pecã.
14. Guarde na geladeira por 3 a 4 dias em um recipiente tampado. Para armazenar por mais tempo, embrulhe as fatias em filme plástico e papel alumínio e congele em sacos próprios para freezer por 1 a 3 meses.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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