蜂鸟蛋糕：热带风味配奶油奶酪糖霜！

作者：Tasty · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至180°C（350°F）。
2. 将面粉、小苏打、盐和香料过筛到中号碗中，搅拌均匀后放在一旁。
3. 在另一个碗中，将压碎的香蕉、连汁菠萝、植物油、细砂糖、红糖和香草精搅拌至充分混合。
4. 加入一半的面粉混合物，用中低速搅打约1分钟，至刚好混合。刮净碗边，再加入剩余面粉搅打约1分钟，注意不要过度搅拌。
5. 再次刮净碗边。将鸡蛋逐个加入，以中低速每个打30秒，直到完全融合。用刮刀拌入胡桃仁。
6. 在两个9英寸（约23厘米）圆形蛋糕模底部喷一层烘焙喷雾，铺上裁好的烘焙纸。再在纸上和模壁喷一层喷雾，轻轻撒上面粉并倒掉多余的面粉。
7. 将面糊平均分到两个模具中。烤40分钟，然后用牙签插入中心测试。如果牙签拔出时干净，蛋糕即已烤好；否则再烤5分钟。
8. 将蛋糕留在模具中，放在晾架上冷却15分钟，然后脱模，完全冷却，约需1小时15分钟。
9. 制作奶油奶酪糖霜：用低速将奶油奶酪、黄油和香草精打发2–3分钟，至刚好混合。
10. 逐步加入糖粉，每次约1杯（约250克），同时将速度调至中速。打发3–5分钟，直到顺滑蓬松但不稀软。
11. 在蛋糕托盘上放1汤匙糖霜，再放上一层冷却的蛋糕。用锯齿面包刀从顶部切掉一薄层，使表面平整。
12. 将约三分之一的糖霜均匀抹在蛋糕层表面，并使其超出边缘约1.3厘米。
13. 将第二层蛋糕叠放在上面。将剩余糖霜抹在顶部和侧面，如喜欢可撒上胡桃仁。
14. 放入冰箱冷藏，用加盖容器保存3–4天。若需长期保存，将蛋糕切片用保鲜膜、再用锡纸包好，装入冷冻袋中冷冻1–3个月。

根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。

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