Hummus Fatteh

De Middle Eats · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurrir los garbanzos, enjuagarlos bien y cocerlos en agua con 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino y la pimienta de Alepo durante 20 a 30 minutos a fuego alto hasta que estén tiernos. Reservar el líquido de cocción.
2. Escurrir los garbanzos con un colador, reservando el líquido.
3. Cortar el pan de pita en trozos del tamaño de un bocado, mezclar con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta negra, y extender sobre una bandeja de horno.
4. Hornear a 180 °C (360 °F) durante 8 a 12 minutos, hasta que estén dorados.
5. Para la salsa, triturar el yogur, la tahini, 3 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de comino, 4 cucharadas de zumo de limón, 1 taza del líquido de cocción y la mitad de los garbanzos cocidos hasta obtener una textura lisa; si hace falta, aclarar con más líquido.
6. Para cada ración, poner un tercio del pan en un bol con 1/4 de taza del líquido de cocción.
7. Añadir 1/2 diente de ajo machacado y luego la mitad de un tercio de los garbanzos.
8. Mezclar bien, añadir un poco de la salsa, volver a mezclar y verter en un bol para servir. Cubrir con más garbanzos y más salsa.
9. Derretir 1/2 cucharada de mantequilla clarificada y verterla sobre el bol. Cubrir con los garbanzos restantes, los piñones tostados y una pizca de pimentón.
10. Servir inmediatamente.

Resumido del vídeo de Middle Eats. Míralo para los detalles.

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