Houmous en plat principal - Fatteh au houmous

Par Middle Eats · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez les pois chiches, rincez-les bien et faites-les cuire dans de l'eau avec 1 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cumin et le piment d'Alep pendant 20 à 30 minutes à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Gardez le liquide de cuisson.
2. Égouttez les pois chiches dans une passoire en gardant le liquide.
3. Coupez le pain pita en morceaux, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir, puis étalez sur une plaque de cuisson.
4. Faites cuire à 180 °C (360 °F) pendant 8 à 12 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré.
5. Pour la sauce, mixez le yaourt, le tahini, 3 gousses d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de cumin, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 1 tasse de liquide de cuisson et la moitié des pois chiches cuits jusqu'à obtenir une texture lisse ; éclaircissez avec un peu de liquide si nécessaire.
6. Pour chaque portion, mettez un tiers du pain dans un bol avec 1/4 tasse de liquide de cuisson.
7. Ajoutez 1/2 gousse d'ail écrasée, puis la moitié d'un tiers des pois chiches.
8. Mélangez bien, ajoutez un peu de sauce, mélangez à nouveau et versez dans un plat de service. Ajoutez davantage de pois chiches, puis davantage de sauce.
9. Faites fondre 1/2 cuillère à soupe de beurre clarifié et versez-le sur le bol. Ajoutez les pois chiches restants, les pignons de pin grillés et une pincée de paprika.
10. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Middle Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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