Homus Fatteh

Por Middle Eats · 20 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra o grão-de-bico, enxágue bem e cozinhe em água com 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cominho e a pimenta aleppo por 20 a 30 minutos em fogo alto, até ficar macio. Guarde o líquido do cozimento.
2. Escorra o grão-de-bico em uma peneira, guardando o líquido.
3. Corte o pão pita em pedaços do tamanho de uma mordida, misture com 1 colher de sopa de azeite de oliva, 1/4 de colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta-do-reino preta e espalhe em uma assadeira.
4. Asse a 180 °C (360 °F) por 8 a 12 minutos, até dourar.
5. Para o molho, bata no liquidificador o iogurte, a tahine, 3 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de cominho, 4 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara do líquido do cozimento e metade do grão-de-bico cozido até ficar liso; se necessário, dilua com mais líquido.
6. Para cada porção, coloque um terço do pão em uma tigela com 1/4 de xícara do líquido do cozimento.
7. Adicione 1/2 dente de alho amassado e depois metade de um terço do grão-de-bico.
8. Misture bem, adicione um pouco do molho, misture novamente e despeje em uma tigela de servir. Cubra com mais grão-de-bico e mais molho.
9. Derreta 1/2 colher de sopa de manteiga clarificada e despeje sobre a tigela. Cubra com o grão-de-bico restante, os pinhões torrados e uma pitada de páprica.
10. Sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Middle Eats. Assista para ver os detalhes.

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