主菜版鹰嘴豆泥 - 鹰嘴豆泥法塔赫

作者：Middle Eats · 20 分钟

食材

步骤

1. 沥干鹰嘴豆，冲洗干净，加入1茶匙盐、1/2茶匙孜然和阿勒颇辣椒，大火煮20至30分钟，直到豆子变软。保留煮豆水。
2. 用滤网沥干鹰嘴豆，并留下汁水。
3. 将皮塔饼切成一口大小，加1大勺橄榄油、1/4茶匙盐和1/8茶匙黑胡椒拌匀，平铺在烤盘上。
4. 以180°C（360°F）烤8至12分钟，直到呈金黄色。
5. 制作酱汁：将酸奶、芝麻酱、3瓣大蒜、1/2茶匙盐、1/2茶匙孜然、4大勺柠檬汁、1杯煮豆水和一半煮好的鹰嘴豆一起搅打至顺滑；如有需要可加入更多汁水稀释。
6. 每份取三分之一的面包放入碗中，加入1/4杯煮豆水。
7. 加入1/2瓣压碎的大蒜，再放入三分之一鹰嘴豆的一半。
8. 充分拌匀，加入适量酱汁再次拌匀，然后倒入上菜碗中。再加入更多鹰嘴豆和酱汁。
9. 融化1/2大勺澄清黄油，淋在碗上。撒上剩余的鹰嘴豆、烤松子和一些红椒粉。
10. 立即上桌。

根据 Middle Eats 的视频整理，细节请看视频。

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