Pasta con hummus

De Feelgoodfoodie · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Cuece la pasta al dente según las indicaciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de cocción, escurre la pasta y devuélvela a la olla para que se mantenga caliente.
2. Calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina la cebolla en tiras de 5 a 7 minutos, hasta que esté blanda y aromática. Añade el ajo en láminas y cocina 30 segundos. Incorpora 1 taza de espinacas y cocina alrededor de 1 minuto, hasta que se ablanden un poco.
3. Añade 1 taza de hummus natural, unos ½ taza del agua de cocción reservada, el zumo y la ralladura de 1 limón, y remueve hasta formar una salsa cremosa. Añade más agua de cocción poco a poco para aligerar la salsa a tu gusto.
4. Pasa la pasta cocida a la sartén, apaga el fuego y mezcla todo bien. Cubre con ¼ de taza de albahaca fresca picada y una pizca de pimiento rojo triturado.
5. Sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Feelgoodfoodie. Míralo para los detalles.