Goulasch de bœuf hongrois | Recette de ragoût hongrois

Par Chef Jack Ovens · 120 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 170 °C (340 °F).
2. Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile d'olive ou le saindoux, ajoutez le paleron de bœuf coupé en dés et salez et poivrez généreusement. Faites cuire 5 à 6 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée sur toutes ses faces.
3. Ajoutez les oignons émincés et le poivron rouge émincé et faites cuire 3 minutes en remuant souvent. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute. Ajoutez le paprika hongrois, le paprika fumé et les graines de carvi moulues, mélangez bien et faites cuire 2 minutes en remuant souvent.
4. Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon de bœuf, le vinaigre balsamique et la cassonade. Mélangez bien et portez à ébullition.
5. Couvrez et enfournez pendant 2 h 30, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre à la fourchette. Ajoutez du bouillon de bœuf si la sauce réduit trop.
6. Sortez le goulasch du four et vérifiez l'assaisonnement.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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