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Gulasch di manzo ungherese | Ricetta dello stufato ungherese
Ingredienti
- Manzo · tagliato a cubetti1 kg
- Olio d'oliva3 cucchiai
- Cipolle · affettato sottilmente2
- Peperone · affettato sottilmente1
- Aglio · schiacciato e tritato5
- Paprika3 cucchiai
- Paprika affumicato1 cucchiaio
- Semi di carvi · macinato2 cucchiaini
- Pasta di pomodoro3 cucchiai
- Pomodoro · tagliato a cubetti800 g
- Beef stock500 ml
- Aceto balsamico1 cucchiaio
- Zucchero di canna1 cucchiaio
- Panna acida
- Prezzemolo
- Pane
- Pasta secca
Preparazione
- Scaldate il forno a 170 °C (340 °F).
- In una pentola grande o in una casseruola di ghisa, scaldate l'olio d'oliva o lo strutto, aggiungete la piccola sella di manzo a cubetti e salate e pepate bene. Cuocete per 5-6 minuti, finché la carne non è rosolata su tutti i lati.
- Aggiungete le cipolle e il peperone rosso affettati sottilmente e cuocete per 3 minuti, mescolando spesso. Unite l'aglio e cuocete per 1 minuto. Aggiungete la paprika ungherese, la paprika affumicata e i semi di cumino dei prati macinati, mescolate bene e cuocete per 2 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungete il concentrato di pomodoro, i pomodori a dadini, il brodo di manzo, l'aceto balsamico e lo zucchero di canna. Mescolate bene e portate a ebollizione.
- Coprite con il coperchio e trasferite in forno per 2 ore e mezza, finché la carne non si lascia infilzare dalla forchetta. Se il sugo si riduce troppo, aggiungete altro brodo di manzo.
- Togliete il goulash dal forno e controllate il sale e il pepe.
Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.
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