Ungarisches Gulasch: größtenteils traditionell, trotzdem köstlich

Von Chef Jean-Pierre · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Antihaftpfanne bei mittelhoher bis hoher Hitze erhitzen und 2 EL Olivenöl darin erwärmen. Wenn das Öl etwa 190 °C (365 °F) erreicht, das Rindfleisch gut anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.
2. In einem Bräter 2 weitere EL Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel leicht goldgelb anschwitzen, dann das Paprikapulver hinzufügen und kurz rühren, ohne dass es verbrennt. Den Knoblauch unterrühren, bis er duftet, dann die Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Kümmel, Majoran, rote Paprika, Pastinaken, Karotten und Worcestershire-Sauce dazugeben.
3. 2 Tassen Rinderbrühe aus der Pfanne in den Bräter mit dem Gemüse und dem Fleisch gießen, dann noch eine weitere Tasse Brühe hinzufügen, sodass alles bedeckt ist. Aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen, dabei bei Bedarf Brühe nachgießen.
4. Die Kartoffeln hinzufügen und weitere eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch zart und das Gemüse durchgegart ist. Bei Bedarf Salz und Pfeffer nachwürzen.
5. Die Butter unterrühren und die Hitze ausschalten. Vor dem Servieren mit frischer Petersilie garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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