Gulasch húngaro: tradicional, pero igualmente delicioso

De Chef Jean-Pierre · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. En una sartén antiadherente a fuego medio-alto, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite alcance unos 190 °C (365 °F), dora bien la carne de res, sazona con sal y pimienta y reserva.
2. En una olla holandesa, calienta 2 cucharadas más de aceite de oliva. Sofríe la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, luego añade el pimentón y remueve brevemente sin que se queme. Incorpora el ajo hasta que desprenda aroma, luego añade los tomates y remueve bien. Agrega el comino, la mejorana, el pimiento rojo, las chirivías, las zanahorias y la salsa Worcestershire.
3. Vierte 2 tazas de caldo de res de la sartén en la olla holandesa con las verduras y la carne, luego añade una taza más de caldo para cubrir todo. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante una hora aproximadamente, añadiendo caldo según sea necesario.
4. Añade las patatas y cuece a fuego lento otra hora, hasta que la carne esté tierna y las verduras bien cocidas. Ajusta la sal y la pimienta si es necesario.
5. Incorpora la mantequilla y apaga el fuego. Decora con perejil fresco antes de servir.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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