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Goulasch hongrois ! Surtout traditionnel, toujours délicieux | Chef Jean-Pierre
Ingrédients
- Huile d'olive4 c. à s.
- Bœuf2 ¼ lb
- Oignon · haché menu2 tasses
- Paprika2 c. à s.
- Sel1 c. à s.
- Poivre noir1 c. à s.
- Ail · haché menu4 gousses
- Tomate · haché3
- Graines de carvi1 c. à c.
- Marjolaine1 c. à c.
- Poivron · haché1
- Panais · haché3
- Carotte · haché3
- Sauce Worcestershire1 c. à s.
- Beef stock8 tasses
- Pommes de terre3
- Beurre2 c. à s.
- Persil
Étapes
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Quand l'huile atteint environ 190 °C (365 °F), faites bien dorer le bœuf, salez, poivrez et réservez.
- Dans une cocotte, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive supplémentaires. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré clair, puis ajoutez le paprika et remuez brièvement sans le brûler. Incorporez l'ail jusqu'à ce qu'il embaume, puis ajoutez les tomates et mélangez bien. Ajoutez le carvi, la marjolaine, le poivron rouge, les panais, les carottes et la sauce Worcestershire.
- Versez dans la cocotte 2 tasses de bouillon de bœuf, en déglaçant la poêle utilisée pour le bœuf, puis ajoutez une tasse de bouillon supplémentaire pour tout couvrir. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter environ une heure, en ajoutant du bouillon si nécessaire.
- Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter encore une heure, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les légumes bien cuits. Rectifiez le sel et le poivre si besoin.
- Incorporez le beurre, puis éteignez le feu. Garnissez de persil frais avant de servir.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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Cuisine avec ce qu'il y a dans ton frigo
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