Empty My Fridge
Goulash húngaro: em grande parte tradicional, mas ainda delicioso
Ingredientes
- Olive oil4 colheres de sopa
- Beef2 ¼ lb
- Onion · picado finamente2 xícaras
- Paprika2 colheres de sopa
- Salt1 colher de sopa
- Black pepper1 colher de sopa
- Garlic · picado finamente4 dentes
- Tomates · picados3
- Caraway seed1 colher de chá
- Marjoram1 colher de chá
- Bell pepper · picados1
- Pastinaca · picados3
- Carrot · picados3
- Worcestershire sauce1 colher de sopa
- Beef stock8 xícaras
- Potato3
- Butter2 colheres de sopa
- Parsley
Modo de preparo
- Em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Quando o óleo atingir cerca de 190 °C (365 °F), doure bem a carne bovina, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Em uma panela holandesa, aqueça mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Refogue a cebola até ficar levemente dourada, depois acrescente a páprica e mexa brevemente sem queimar. Misture o alho até ficar aromático, depois acrescente os tomates e misture bem. Adicione o cominho, a manjerona, o pimentão vermelho, os pastinacas, as cenouras e o molho inglês.
- Despeje 2 xícaras de caldo de carne da frigideira na panela holandesa com os legumes e a carne, depois acrescente mais uma xícara de caldo para cobrir tudo. Leve ao fogo alto até ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, adicionando caldo conforme necessário.
- Acrescente as batatas e cozinhe em fogo baixo por mais uma hora, até a carne ficar macia e os legumes bem cozidos. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
- Misture a manteiga e desligue o fogo. Decore com salsinha fresca antes de servir.
Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.
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