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匈牙利炖牛肉！以传统做法为主，依然美味 | Chef Jean-Pierre
食材
- 橄榄油4 汤匙
- 牛肉2 ¼ 磅
- 洋葱 · 剁碎2 杯
- 甜椒2 汤匙
- 盐1 汤匙
- 黑胡椒1 汤匙
- 大蒜 · 剁碎4 瓣
- 番茄 · 切碎3
- 葛缕子籽1 茶匙
- 马郁兰1 茶匙
- 青椒 · 切碎1
- 欧洲防风草 · 切碎3
- 胡萝卜 · 切碎3
- 伍斯特酱1 汤匙
- Beef stock8 杯
- 土豆3
- 黄油2 汤匙
- 欧芹
步骤
- 用中大火在不粘锅中加热2汤匙橄榄油。油温约达到190°C（365°F）时，把牛肉煎至颜色漂亮，加盐和黑胡椒调味后盛出备用。
- 在荷兰锅中再加2汤匙橄榄油。炒洋葱至浅金黄色，加入匈牙利甜红椒粉快速翻炒，注意不要炒焦。放入大蒜炒至飘香，再加入番茄拌匀。撒入葛缕子籽和牛至，加入红灯笼椒、欧洲防风、胡萝卜和伍斯特酱。
- 用煎牛肉的平底锅加入2杯牛肉高汤，把锅底的汁液刮起，然后连同牛肉一起倒入荷兰锅中。再加1杯高汤，没过所有食材。大火煮开后转小火慢炖约1小时，需要时加入高汤。
- 加入备用的土豆，继续炖约1小时，直到牛肉软嫩、蔬菜熟透。如有需要，再调整盐和黑胡椒。
- 加入黄油拌匀，然后关火。上桌前撒上新鲜欧芹装饰。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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