La recette que mon mari voulait, CONSERVÉE

Par Pailin's Kitchen · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le bifteck de flanc en morceaux d'environ 5 à 7,5 cm de large, dans le sens des fibres, puis tranchez chaque morceau à contre-fibre en tranches de 3 mm (⅛ de pouce). Un steak partiellement congelé facilite la tâche.
2. Dissolvez le bicarbonate de soude dans 2 cuillères à soupe d'eau, ajoutez à la viande et mélangez bien pour bien l'enrober.
3. Dans un petit bol, mélangez la sauce d'huître, la sauce soja, la poudre d'ail, la poudre de gingembre et le poivre noir jusqu'à ce que les poudres soient bien dispersées. Ajoutez à la viande, mélangez et laissez reposer 5 minutes.
4. Pour la sauce, délayez la fécule de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à disparition des grumeaux. Ajoutez le ketchup, le sucre et le sel et mélangez.
5. Si vous servez des œufs, faites-les cuire à votre convenance et réservez.
6. Faites chauffer un wok à feu vif jusqu'à ce qu'il soit très chaud. Ajoutez juste assez d'huile pour couvrir le fond, étalez la viande et laissez cuire jusqu'à moitié cuite, puis retournez et faites sauter jusqu'à ce qu'elle soit cuite à environ 90 %. Retirez du wok.
7. Dans le même wok à feu moyen-vif, ajoutez un peu d'huile, puis l'ail, l'échalote et le gingembre et faites revenir jusqu'à ce que ce soit parfumé et que l'ail commence à dorer.
8. Ajoutez les tomates et faites sauter juste jusqu'à ce que l'extérieur commence à ramollir, environ 30 secondes.
9. Augmentez le feu, ajoutez la viande, la partie blanche des oignons verts et toute la sauce. Faites sauter jusqu'à ce que la sauce bouillonne, environ 30 secondes de plus.
10. Hors du feu, incorporez la majeure partie du vert des oignons verts en gardant un peu pour la garniture.
11. Dressez, garnissez du reste d'oignons verts et servez avec du riz jasmin et les œufs si vous en avez..

Résumé d'après la vidéo de Pailin's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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