La ricetta che mio marito voleva, CONSERVATA

Di Pailin's Kitchen · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la bistecca di scamone in pezzi larghi circa 5-7 cm seguendo le fibre, poi affettate ogni pezzo contro le fibre a fette di circa 3 mm (⅛ di pollice). Una bistecca parzialmente congelata rende il lavoro più facile.
2. Sciogliete il bicarbonato nei 2 cucchiai d'acqua, aggiungetelo alla carne e mescolate bene in modo che ogni pezzo sia ricoperto.
3. In una ciotolina, mescolate la salsa di ostriche, la salsa di soia, il granulare d'aglio, lo zenzero in polvere e il pepe nero finché le polveri non si distribuiscono. Aggiungete alla carne, mescolate bene e lasciate riposare per 5 minuti.
4. Per la salsa, mescolate l'amido di mais con 2 cucchiai d'acqua fino a eliminare i grumi. Aggiungete il ketchup, lo zucchero e il sale e mescolate.
5. Se servite le uova, cuocetele come preferite e mettetele da parte.
6. Scaldate un wok a fuoco alto finché non è molto caldo. Versate olio sufficiente a coprire il fondo, distribuite la carne e fatela cuocere finché è cotta a metà, poi girate e saltate finché è cotta al 90%. Togliete dalla padella.
7. Nella stessa padella a fuoco medio-alto, aggiungete un po' d'olio, poi aglio, scalogno e zenzero e saltate finché profumano e l'aglio inizia a dorarsi.
8. Aggiungete i pomodori e saltate solo finché la superficie inizia ad ammorbidirsi, circa 30 secondi.
9. Alzate la fiamma, aggiungete la carne, la parte bianca delle cipolline e tutta la salsa. Saltate finché la salsa non bolle, circa altri 30 secondi.
10. Togliete dal fuoco e incorporate la maggior parte della parte verde delle cipolline, lasciandone un po' per guarnire.
11. Impiattate, guarnite con la parte verde rimasta e servite con riso jasmine e le uova, se previste.

Riassunto dal video di Pailin's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioUovoZenzeroPomodoroCipollottoRisoManzoScalogno