Hyderabadi Biryani Rezept von Food Fusion

Von Food Fusion · 150 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenstücke in einer Schüssel mit dem geschlagenen Joghurt, den zerdrückten gebratenen Zwiebeln, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüner Chilipaste, Papaya-Paste, rosa Salz, Korianderpulver, schwarzem Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmelpulver, Garam Masala, Kardamompulver, Muskatblütenpulver, Chilipulver, Nelkenpulver, Muskatnusspulver, Kreuzkümmelsamen, schwarzem Kardamom und Zimt vermischen und gut durc
2. Abdecken und 2 Stunden marinieren lassen.
3. In kochendem Wasser Sternanis, Kreuzkümmelsamen, Nelken, Lorbeerblatt, 2-3 EL rosa Salz, Zitronensaft, Minzblätter und grüne Chilis verrühren.
4. Den eingeweichten Reis hinzufügen, umrühren und 3-4 Minuten bei starker Hitze kochen, bis er zu 50 % gar ist, dann abgießen.
5. In einem Kochtopf nacheinander Öl, marinierte Hähnchenstücke, die Hälfte des Koriander und der Minze, die Hälfte des vorgegarten Reises, den restlichen Koriander und die Minze, die Hälfte der Safranmilch und die Hälfte der gebratenen Zwiebeln schichten. Mit dem restlichen Reis, dem Vanaspati, der restlichen Safranmilch und den restlichen gebratenen Zwiebeln bedecken.
6. Den Topf mit einem Küchentuch und dem Deckel fest verschließen, die ersten 5-10 Minuten bei starker Hitze garen, damit Dampf entsteht.
7. Auf kleinste Stufe herunterschalten und 30-40 Minuten auf Dum garen.
8. Mit Salat und Raita servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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