Biryani de Hyderabad de Food Fusion

De Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol, mezcla el pollo con el yogur batido, la cebolla frita machacada, la pasta de ajo y jengibre, la pasta de chile verde, la pasta de papaya verde, la sal rosa, el cilantro en polvo, la pimienta negra en polvo, la cúrcuma, el comino en polvo, el garam masala, el cardamomo en polvo, el macis en polvo, el chile rojo en polvo, el clavo en polvo, la nuez moscada en polvo, las semillas de comino
2. Tápalo y deja marinar durante 2 horas.
3. En agua hirviendo, añade el anís estrellado, las semillas de comino, los clavos, la hoja de laurel, 2-3 cucharadas de sal rosa, el zumo de limón, las hojas de menta y los chiles verdes, y mezcla bien.
4. Añade el arroz remojado, remueve y hierve a fuego alto durante 3-4 minutos, hasta que esté cocido al 50 %, y después escúrrelo.
5. En una olla, pon en capas el aceite, el pollo marinado, la mitad del cilantro y la menta, la mitad del arroz precocido, el resto del cilantro y la menta, la mitad de la leche de azafrán y la mitad de la cebolla frita. Cubre con el resto del arroz, el vanaspati, el resto de la leche de azafrán y el resto de la cebolla frita.
6. Cubre bien la olla con un paño de cocina y la tapa, y cocina a fuego alto los primeros 5-10 minutos para generar vapor.
7. Baja el fuego al mínimo y cocina a dum durante 30-40 minutos.
8. Sirve con ensalada y raita.

Resumido del vídeo de Food Fusion. Míralo para los detalles.

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