Biryani de Hyderabad (recette de Food Fusion)

Par Food Fusion · 150 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélangez le poulet avec le yaourt fouetté, l'oignon frit écrasé, la pâte d'ail et de gingembre, la pâte de piment vert, la pâte de papaye verte, le sel rose, la coriandre moulue, le poivre noir moulu, le curcuma, le cumin moulu, le garam masala, la cardamome moulue, le macis moulu, le piment rouge moulu, les clous de girofle moulus, la noix de muscade moulue, les graines de cumin, la
2. Couvrez et laissez mariner 2 heures.
3. Dans de l'eau bouillante, ajoutez l'anis étoilé, les graines de cumin, les clous de girofle, la feuille de laurier, 2 à 3 cuillères à soupe de sel rose, le jus de citron, les feuilles de menthe et les piments verts, puis mélangez bien.
4. Ajoutez le riz trempé, remuez et faites bouillir à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié, puis égouttez.
5. Dans une cocotte, disposez en couches l'huile, le poulet mariné, la moitié de la coriandre et de la menthe, la moitié du riz précuit, le reste de la coriandre et de la menthe, la moitié du lait safrané et la moitié de l'oignon frit. Recouvrez du reste du riz, du vanaspati, du reste du lait safrané et du reste de l'oignon frit.
6. Couvrez hermétiquement avec un linge et un couvercle, puis faites cuire à feu vif pendant les 5 à 10 premières minutes pour produire de la vapeur.
7. Baissez le feu au minimum et laissez cuire en dum pendant 30 à 40 minutes.
8. Servez avec une salade et du raita.

Résumé d'après la vidéo de Food Fusion. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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