Biryani di Hyderabad di Food Fusion

Di Food Fusion · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola, unite il pollo con lo yogurt frustato, la cipolla fritta schiacciata, la pasta di zenzero e aglio, la pasta di peperoncino verde, la pasta di papaia acerba, il sale rosa, la polvere di coriandolo, il pepe nero macinato, la curcuma, la polvere di cumino, il garam masala, la polvere di cardamomo, la polvere di macis, il peperoncino rosso in polvere, la polvere di chiodi di garofano,
2. Copri e lascia marinare per 2 ore.
3. In acqua bollente, aggiungi anice stellato, semi di cumino, chiodi di garofano, foglia di alloro, 2-3 cucchiai di sale rosa, succo di limone, foglie di menta e peperoncini verdi, quindi mescola bene.
4. Aggiungi il riso ammollato, mescola e fai bollire a fiamma alta per 3-4 minuti, finché non è cotto al 50%, poi scolalo.
5. In una pentola, disponi in strati l'olio, il pollo marinato, metà del coriandolo e della menta, metà del riso precotto, il restante coriandolo e menta, metà del latte allo zafferano e metà della cipolla fritta. Ricopri con il riso rimasto, il vanaspati, il resto del latte allo zafferano e il resto della cipolla fritta.
6. Chiudi bene la pentola con un canovaccio e il coperchio, quindi cuoci a fiamma alta per i primi 5-10 minuti per produrre vapore.
7. Abbassa al minimo e cuoci a fuoco dolcissimo (dum) per 30-40 minuti.
8. Servi con insalata e raita.

Riassunto dal video di Food Fusion. Guardalo per tutti i dettagli.

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