Biryani de Hyderabad da Food Fusion

Por Food Fusion · 150 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela, misture o frango com o iogurte batido, a cebola frita amassada, a pasta de gengibre e alho, a pasta de pimenta verde, a pasta de mamão verde, o sal rosa, o pó de coentro, o pó de pimenta-do-reino, o açafrão-da-terra, o pó de cominho, o garam masala, o pó de cardamomo, o pó de macis, o pó de pimenta vermelha, o pó de cravo, o pó de noz-moscada, as sementes de cominho, o cardamomo pre
2. Cubra e deixe marinar por 2 horas.
3. Em água fervente, adicione o anis-estrelado, as sementes de cominho, os cravos, a folha de louro, 2-3 colheres de sopa de sal rosa, o suco de limão, as folhas de hortelã e as pimentas verdes, e misture bem.
4. Adicione o arroz de molho, mexa e ferva em fogo alto por 3-4 minutos, até ficar 50% cozido, depois escorra.
5. Em uma panela, faça camadas com o óleo, o frango marinado, metade do coentro e da hortelã, metade do arroz pré-cozido, o restante do coentro e da hortelã, metade do leite com açafrão e metade da cebola frita. Cubra com o arroz restante, o vanaspati, o restante do leite com açafrão e o restante da cebola frita.
6. Tampe bem a panela com um pano de cozinha e a tampa, e cozinhe em fogo alto nos primeiros 5-10 minutos para gerar vapor.
7. Reduza para o fogo mais baixo e cozinhe no dum por 30-40 minutos.
8. Sirva com salada e raita.

Resumido do vídeo de Food Fusion. Assista para ver os detalhes.

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