Curry de paneer verde estilo Hyderabadi

De Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, añade el paneer en cubos y dóralo a fuego medio, removiendo a menudo, hasta que quede dorado claro.
2. Remoja el paneer dorado en agua tibia unos minutos para que quede tierno y pierda el exceso de aceite.
3. En la misma sartén, sofríe la cebolla en rodajas hasta que se ablande y añade el jengibre, el ajo, el chile verde y el anacardo.
4. Sofríe hasta que la cebolla quede dorada.
5. Añade las espinacas (palak) y sofríe hasta que se reduzcan.
6. Deja que la mezcla se enfríe por completo y pásala al vaso de la batidora.
7. Añade la menta y el cilantro, y tritura hasta obtener una pasta verde lisa, añadiendo agua si hace falta.
8. En un bol, bate el yogur con los polvos de especias hasta que quede suave y sin grumos. Reserva.
9. Calienta ¼ de taza de aceite en una kadai y sofríe el comino hasta que huela intensamente.
10. Añade la pasta verde y cocina hasta que desaparezca el sabor crudo y el aceite empiece a separarse.
11. Añade la mezcla de yogur y remueve sin parar.
12. Tapa y cocina hasta que el aceite se separe por los bordes.
13. Añade la sal, la nata y el paneer dorado escurrido, tapa y cuece a fuego lento 2 minutos.
14. Incorpora las hojas de kasuri methi trituradas, decora con nata y sirve caliente con roti, naan o arroz.

Resumido del vídeo de Hebbars Kitchen. Míralo para los detalles.

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