Curry de paneer vert à l'hyderabadi

Par Hebbars Kitchen · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle, ajouter les cubes de paneer et les faire dorer à feu moyen en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient blond clair.
2. Faire tremper le paneer doré dans de l'eau tiède quelques minutes pour le garder moelleux et retirer l'excès d'huile.
3. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajouter le gingembre, l'ail, le piment vert et la noix de cajou.
4. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon soit doré brun.
5. Ajouter les épinards (palak) et faire revenir jusqu'à ce qu'ils réduisent.
6. Laisser refroidir complètement le mélange, puis le transférer dans le bol du mixeur.
7. Ajouter la menthe et la coriandre, puis mixer jusqu'à obtenir une pâte verte lisse, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
8. Dans un bol, battre le yaourt avec les épices en poudre jusqu'à obtenir une préparation lisse sans grumeaux. Réserver.
9. Chauffer ¼ de tasse d'huile dans un kadai et faire revenir le cumin jusqu'à ce qu'il embaume.
10. Ajouter la pâte verte et cuire jusqu'à ce que le goût cru disparaisse et que l'huile commence à se séparer.
11. Ajouter le mélange au yaourt et remuer sans arrêt.
12. Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'huile se sépare sur les bords.
13. Ajouter le sel, la crème et le paneer grillé égoutté, couvrir et laisser mijoter 2 minutes.
14. Incorporer le kasuri methi écrasé, décorer de crème et servir chaud avec du roti, du naan ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Hebbars Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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