Curry di paneer verde alla hyderabadi

Di Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella, aggiungere il paneer a cubetti e rosolarlo a fuoco medio, mescolando spesso, finché non diventa dorato chiaro.
2. Mettere il paneer tostato in acqua calda per qualche minuto per mantenerlo morbido ed eliminare l'olio in eccesso.
3. Nella stessa padella, saltare la cipolla affettata finché non diventa morbida, poi aggiungere zenzero, aglio, peperoncino verde e anacardi.
4. Saltare finché la cipolla non diventa dorata.
5. Aggiungere gli spinaci (palak) e saltare finché non si ritirano.
6. Lasciar raffreddare completamente il composto, poi trasferirlo nel boccale del frullatore.
7. Aggiungere menta e coriandolo, poi frullare fino a ottenere una pasta verde liscia, aggiungendo acqua se necessario.
8. In una ciotola, sbattere lo yogurt con le spezie in polvere fino a ottenere un composto liscio senza grumi. Mettere da parte.
9. Scaldare ¼ di tazza di olio in una kadai e far saltare il cumino finché non profuma.
10. Aggiungere la pasta verde e cuocere finché non sparisce il sapore crudo e l'olio inizia a separarsi.
11. Aggiungere il composto di yogurt e mescolare continuamente.
12. Coprire e cuocere finché l'olio non si separa ai bordi.
13. Aggiungere sale, panna e il paneer tostato scolato, coprire e far sobbollire per 2 minuti.
14. Incorporare il kasuri methi schiacciato, guarnire con panna e servire caldo con roti, naan o riso.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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