Curry verde de paneer à moda de Hyderabad

Por Hebbars Kitchen · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo em uma panela, adicione o paneer em cubos e doure em fogo médio, mexendo com frequência, até ficar dourado claro.
2. Deixe o paneer dourado de molho em água morna por alguns minutos para ficar macio e perder o excesso de óleo.
3. Na mesma panela, refogue a cebola fatiada até amolecer e depois adicione gengibre, alho, pimenta verde e castanha de caju.
4. Refogue até a cebola ficar dourada.
5. Adicione o palak (espinafre) e refogue até murchar.
6. Deixe a mistura esfriar completamente e transfira para o copo do liquidificador.
7. Adicione hortelã e coentro e bata até obter uma pasta verde lisa, acrescentando água se necessário.
8. Em uma tigela, misture o iogurte com os temperos em pó até ficar liso e sem grumos. Reserve.
9. Aqueça ¼ de xícara de óleo em uma kadai e refogue o cominho até ficar aromático.
10. Adicione a pasta verde e cozinhe até o cheiro cru sumir e o óleo começar a se separar.
11. Acrescente a mistura de iogurte e mexa sem parar.
12. Tampe e cozinhe até o óleo se separar das laterais.
13. Adicione sal, creme de leite e o paneer dourado escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos.
14. Misture o kasuri methi amassado, decore com creme de leite e sirva quente com roti, naan ou arroz.

Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.

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