海德拉巴绿色帕尼尔咖喱

作者：Hebbars Kitchen · 40 分钟

食材

步骤

1. 在锅中加热2汤匙油，放入切块的帕尼尔奶酪，中火翻炒，经常搅拌，直至呈浅金黄色。
2. 将炸好的帕尼尔浸泡在温水中几分钟，使其保持柔软并去除多余的油。
3. 用同一口锅炒洋葱片至变软，然后加入姜、蒜、青辣椒和腰果。
4. 炒至洋葱变成金黄色。
5. 加入菠菜（palak）翻炒至萎缩。
6. 让混合物完全冷却，然后倒入搅拌机杯中。
7. 加入薄荷和香菜，打成顺滑的绿色酱泥，如有需要可加少许水。
8. 在碗中将酸奶与香料粉搅拌至顺滑无颗粒，放在一旁备用。
9. 在卡达锅中加热¼杯油，炒香孜然。
10. 加入绿色酱泥，炒至生味消失、油开始分离。
11. 加入酸奶混合物，不停搅拌。
12. 盖上盖子煮至油从锅边分离。
13. 加入盐、奶油和沥干水分的烤帕尼尔，盖上盖子小火煮2分钟。
14. 加入压碎的干葫芦巴叶（kasuri methi），用奶油点缀，趁热搭配印度薄饼、馕饼或米饭食用。

根据 Hebbars Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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