Thé Irani Dum d'Hyderabad

Par Kunal Kapur · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez l'eau à ébullition, ajoutez le thé et réduisez à frémissement.
2. Couvrez avec un couvercle et scellez-le sur la casserole avec de la pâte d'atta.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant au moins 30 minutes.
4. Pendant ce temps, faites bouillir le lait avec les cardamomes jusqu'à ce qu'il réduise à un peu moins de la moitié de son volume initial et que de petits grumeaux de rabri apparaissent.
5. Incorporez le lait concentré sucré et retirez du feu.
6. Au bout de 30 minutes, ouvrez la casserole et ajustez le sucre.
7. Versez le thé irani dans une tasse, complétez avec le lait chaud, remuez brièvement et servez.

Résumé d'après la vidéo de Kunal Kapur. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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