Hyderabadi Marag (Hammelmarag)

Von Swasthi's Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ghee bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und grüne Chilis etwa 6 bis 7 Minuten goldbraun anbraten, ohne sie zu bräunen.
2. Die Hitze reduzieren und alle ganzen und gemahlenen Gewürze einrühren. Eine Minute anbraten, dann das Hammelfleisch hinzufügen. Die Hitze auf mittel erhöhen und 5 bis 6 Minuten anbraten.
3. Salz, Ingwer, Knoblauch, Minze und Koriander hinzufügen, dabei je 1 EL Minze und Koriander beiseitestellen. 2 Minuten anbraten. Die Hälfte des heißen Wassers angießen und 1 Stunde köcheln lassen.
4. Die Hitze reduzieren. Joghurt mit einer Gabel sehr glatt rühren. Nach und nach einige Esslöffel der Brühe unter den Joghurt rühren, gut vermengen und dann zurück in den Marag geben.
5. Abdecken und garen, bis das Fleisch vollständig zart ist, etwa 30 Minuten.
6. Cashewnüsse und Mandeln mit ½ Tasse der Milch zu einem glatten Püree mixen. Die restliche Milch unterrühren und diese Nussmischung zusammen mit etwas mehr heißem Wasser in den letzten 10 Minuten hinzufügen, zusammen mit der beiseitegestellten Minze und dem Koriander.
7. Mit Salz abschmecken und bei Wunsch Garam Masala hinzufügen.
8. Mit Röstzwiebeln garnieren und heiß servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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