Marag de Hyderabad (marag de cordero)

De Swasthi's Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Calentar el ghee a fuego medio. Sofreír las cebollas y los chiles verdes hasta que estén ligeramente dorados, unos 6 o 7 minutos, sin que se quemen.
2. Bajar el fuego y añadir todas las especias enteras y molidas. Sofreír un minuto, luego añadir el cordero. Subir el fuego a medio y sofreír de 5 a 6 minutos.
3. Añadir la sal, el jengibre, el ajo, la menta y el cilantro, reservando 1 cucharada de menta y 1 de cilantro. Sofreír 2 minutos. Verter la mitad del agua caliente y cocinar durante 1 hora.
4. Bajar el fuego. Batir el yogur con un tenedor hasta que quede muy suave. Añadir al yogur unas cucharadas del caldo en tandas, mezclar bien y volver a incorporarlo al marag.
5. Tapar y cocinar hasta que la carne esté completamente tierna, unos 30 minutos.
6. Triturar los anacardos y las almendras con ½ taza de la leche hasta obtener un puré suave. Incorporar el resto de la leche y añadir esta mezcla de frutos secos junto con más agua caliente durante los últimos 10 minutos, junto con la menta y el cilantro reservados.
7. Probar y añadir más sal si hace falta, y garam masala si se desea.
8. Decorar con cebolla frita y servir caliente.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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