Marag d'Hyderabad (marag d'agneau)

Par Swasthi's Recipes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer le ghee à feu moyen. Faites revenir les oignons et les piments verts jusqu'à ce qu'ils soient blond clair, environ 6 à 7 minutes, sans les colorer.
2. Baissez le feu et incorporez toutes les épices entières et moulues. Faites revenir une minute, puis ajoutez la viande d'agneau. Remontez à feu moyen et faites revenir 5 à 6 minutes.
3. Ajoutez le sel, le gingembre, l'ail, la menthe et la coriandre, en réservant 1 cuillère à soupe de chaque herbe. Faites revenir 2 minutes. Versez la moitié de l'eau chaude et laissez cuire 1 heure.
4. Baissez le feu. Fouettez le yaourt à la fourchette jusqu'à une texture très lisse. Ajoutez-y quelques cuillères de bouillon, par petites quantités, mélangez bien, puis reversez dans le marag.
5. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit parfaitement tendre, environ 30 minutes.
6. Mixez les noix de cajou et les amandes avec ½ tasse de lait jusqu'à obtenir une purée lisse. Incorporez le reste du lait, puis ajoutez ce mélange de noix avec un peu d'eau chaude pendant les 10 dernières minutes, ainsi que la menthe et la coriandre réservées.
7. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire, ainsi que du garam masala si vous le souhaitez.
8. Garnissez d'oignons frits et servez chaud.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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