Empty My Fridge
Marag de Hyderabad (marag de carneiro)
Ingredientes
- Mutton½ kg
- Ghee¼ xícara
- Onion1 xícara
- Chili pepper2–4
- Mint1 xícara
- Cilantro1 xícara
- Ginger¾ colher de sopa
- Garlic¾ colher de sopa
- Salt1 colher de chá
- Yoghurt½ xícara
- Castanhas-de-caju20 colheres de sopa
- Almond20
- Milk½–¾ xícara
- Garam masala½ colher de chá
- Cinnamon2
- Black cardamom1
- Cardamomo8
- Clove6
- Allspice½ colher de chá
- Cumin½ colher de chá
- Peppercorn1 colher de chá
Modo de preparo
- Aqueça o ghee em fogo médio. Refogue as cebolas e as pimentas verdes até ficarem levemente douradas, cerca de 6 a 7 minutos, sem deixar queimar.
- Abaixe o fogo e misture todas as especiarias inteiras e moídas. Refogue por um minuto, depois adicione a carne de carneiro. Aumente o fogo para médio e refogue por 5 a 6 minutos.
- Adicione o sal, o gengibre, o alho, a hortelã e o coentro, reservando 1 colher (sopa) de hortelã e 1 de coentro. Refogue por 2 minutos. Despeje metade da água quente e cozinhe por 1 hora.
- Abaixe o fogo. Bata o iogurte com um garfo até ficar bem liso. Adicione algumas colheres do caldo ao iogurte aos poucos, misture bem e incorpore de volta ao marag.
- Tampe e cozinhe até a carne ficar completamente macia, cerca de 30 minutos.
- Bata no liquidificador as castanhas-de-caju e as amêndoas com ½ xícara do leite até obter um purê liso. Misture o restante do leite e adicione essa mistura de castanhas junto com mais água quente nos últimos 10 minutos, junto com a hortelã e o coentro reservados.
- Prove e acrescente mais sal se necessário, e garam masala se desejar.
- Decore com cebola frita e sirva quente.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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