海得拉巴羊肉马拉格

作者：Swasthi's Recipes · 90 分钟

食材

步骤

1. 中火加热印度酥油（ghee）。将洋葱和青辣椒炒至浅金黄色，约6至7分钟，注意不要炒至褐色。
2. 调小火，加入所有整粒和磨碎的香料。炒一分钟后放入羊肉。转中火炒5至6分钟。
3. 加入盐、姜、蒜、薄荷和香菜，各保留1汤匙薄荷和香菜备用。炒2分钟。倒入一半热水，煮1小时。
4. 调小火。用叉子将酸奶搅打至非常顺滑。分批加入几汤匙汤汁拌匀，然后倒回马拉格中。
5. 加盖煮至肉完全变软，约30分钟。
6. 将腰果和杏仁与½杯牛奶一起磨成顺滑的泥。拌入剩余的牛奶，然后在最后10分钟加入这份坚果泥和更多热水，同时加入保留的薄荷和香菜。
7. 尝味，按需加盐，并可按喜好加入印度综合香料（garam masala）。
8. 撒上炸洋葱，趁热上桌。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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