Poulet masala à l'hyderabadi | Recette du poulet masala à l'hyderabadi | Murgh masala à l'hyderabadi

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez 3 oignons moyens et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés pour obtenir le birista ; une fois refroidi, émiettez-le légèrement à la main.
2. Faites mariner le poulet avec le yaourt, la pâte gingembre-ail, le birista et le sel, puis laissez reposer une heure.
3. Faites griller à sec les graines de coriandre, les graines de cumin et les piments rouges pendant 2 à 3 minutes, puis laissez refroidir.
4. Mixez les épices grillées avec l'oignon en quartiers et le curcuma jusqu'à obtenir une pâte lisse.
5. Chauffez l'huile dans une kadhai.
6. Faites revenir la pâte d'épices à feu moyen à doux pendant 10 minutes, jusqu'à disparition de l'odeur crue et séparation de l'huile, en veillant à ce qu'elle ne fonce pas.
7. Ajoutez le poulet mariné, faites cuire à feu vif environ 5 minutes, puis à feu moyen 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet et le masala changent de couleur.
8. Ajoutez le piment en poudre du Cachemire et laissez cuire environ 15 minutes.
9. Ajoutez le garam masala et laissez mijoter 5 minutes de plus, jusqu'à ce que l'huile se sépare et que les épices soient bien cuites.
10. Versez 1,5 tasse d'eau, mélangez, couvrez et laissez cuire 15 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
11. Servez chaud avec du roti ou du riz.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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