海得拉巴香料鸡 | 海得拉巴香料鸡食谱 | 海得拉巴风味香料鸡

作者：Spice Eats · 45 分钟

食材

步骤

1. 把3个中等大小的洋葱切片，炸至金黄色制成炸洋葱（birista）；放凉后用手轻轻捏碎。
2. 用酸奶、姜蒜泥、炸洋葱和盐腌制鸡肉，静置一小时。
3. 将香菜籽、孜然籽和红辣椒干煸2至3分钟，然后放凉。
4. 把炒好的香料、四等分的洋葱和姜黄粉一起放入搅拌机打至细滑。
5. 在卡达伊锅中加热油。
6. 用中小火炒磨好的香料糊10分钟，直到生味消失、油脂析出，注意不要炒得发黑。
7. 加入腌好的鸡肉，大火炒约5分钟，再转中火炒10分钟，直到鸡肉和香料颜色发生变化。
8. 加入克什米尔辣椒粉，炒约15分钟。
9. 加入葛拉姆马萨拉，再小火煨5分钟，直到油脂浮出、香料充分煮透。
10. 加入一杯半水，搅匀后盖上盖子煮15分钟，直到鸡肉变软。
11. 趁热搭配印度薄饼或米饭食用。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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