Hyderabadi Shahi Malai Paya nach Food-Fusion-Art (Bakra-Eid-Spezial)

Von Food Fusion · 240 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Schweinshaxen (Mutton-Füße) in kochendem Wasser 5 Minuten kochen, dann gut abgießen.
2. Die Füße zurück in den Topf geben, Wasser und Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und gut vermischen.
3. Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Steinblüte, Koriandersamen, schwarze Kardamomkapseln, getrocknete Ingwerstücke und getrocknete Rosenblätter in ein Mulltuch geben, fest verknoten und in den Topf legen.
4. Aufkochen lassen, abdecken und bei niedriger Hitze 3-4 Stunden oder bis sie weich sind garen.
5. Deckel abnehmen und gut umrühren; die Brühe sollte von 2,5 Litern eingekocht sein.
6. Eingeweichte, geschälte Mandeln und eingeweichte Cashewnüsse mit Wasser zu einer glatten Paste mahlen und beiseitestellen.
7. Öl in einer Pfanne mit flachem Boden erhitzen, Kreuzkümmelsamen, grüne Kardamomkapseln und schwarze Pfefferkörner hinzufügen und gut umrühren.
8. Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze goldgelb braten.
9. Ingwer-Knoblauch-Paste, Grüne-Chili-Paste, Korianderpulver, schwarzes Pfefferpulver, getrockneten Bockshornklee, Kreuzkümmelpulver, weißes Pfefferpulver und Garam Masala hinzufügen und 30 Sekunden bei mittlerer Hitze garen.
10. Die gemahlene Nusspaste und den Joghurt hinzufügen und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis sich das Öl absetzt.
11. Herd ausschalten, die Sahne unterrühren, dann die Hitze wieder einschalten und eine Minute bei niedriger Hitze kochen.
12. Die gekochten Füße hinzufügen, gut vermischen, dann das rosa Himalaya-Salz unterrühren.
13. Den frischen Koriander hinzufügen, abdecken und 4-5 Minuten bei niedriger Hitze garen.
14. In einer Servierschüssel anrichten, mit frischem Koriander, Grüne-Chili-Scheiben und Ingwer garnieren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Food Fusion. Schau es dir für die Details an.

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