海得拉巴风味浓奶炖蹄

作者：Food Fusion · 240 分钟

食材

步骤

1. 把蹄髈放入沸水中煮5分钟，然后沥干。
2. 把蹄髈放回锅中，加入清水和姜蒜泥，充分搅拌。
3. 把月桂叶、黑胡椒粒、石花、香菜籽、黑豆蔻、干姜和干玫瑰花瓣放入纱布中，扎紧后放入锅中。
4. 煮开后盖上锅盖，小火炖3-4小时，直至软烂。
5. 揭盖搅拌，高汤应已从2.5升收干。
6. 将浸泡并去皮的杏仁和浸泡的腰果加水研磨成顺滑的酱，备用。
7. 平底炒锅中加入食用油，放入孜然籽、绿豆蔻和黑胡椒粒，搅拌均匀。
8. 加入洋葱，中火炒至浅金黄色。
9. 加入姜蒜泥、青辣椒酱、香菜粉、黑胡椒粉、干菲奴格里克叶、孜然粉、白胡椒粉和印度综合香料粉，中火炒30秒。
10. 加入研磨好的坚果酱和酸奶，中火煮2-3分钟，直至油脂析出。
11. 关火，加入奶油拌匀；再开火，小火煮一分钟。
12. 加入煮好的蹄髈拌匀，再加入粉红喜马拉雅盐拌匀。
13. 加入新鲜香菜，盖上锅盖，小火焖煮4-5分钟。
14. 盛入上菜盘中，撒上新鲜香菜、青辣椒片和姜丝即可上桌。

根据 Food Fusion 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜洋葱姜奶油酸奶杏仁腰果羊肉