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Hyderabadi Gemüse-Pulao
Zutaten
- Rice500 g
- Bohnen · in 2,5 cm große Stücke geschnitten1 Tasse
- Carrot1 Tasse
- Cauliflower1 Tasse
- Potato
- Pea½ Tassen
- Bread
- Onion · in Scheiben geschnitten
- Cilantro · gehackt
- Mint1 Tasse
- Chili pepper
- Garlic · Paste3 TL
- Coriander seed · Pulver2 TL
- Garam Masala · Pulver1 TL
- Cardamom5
- Clove6
- Cinnamon stick2
- Cashew · halbiert10
- Öl · 3 EL und Ghee1 TL
- Saltnach Geschmack
- Coconut milk600 ml
Zubereitung
- Den Basmatireis waschen und 30 Minuten einweichen.
- Die Zwiebelringe goldbraun braten, um Birista herzustellen; abtropfen lassen und abkühlen lassen. Das Brot in Würfel schneiden, in Öl braten und abtropfen lassen. Koriander und Minze hacken, die grünen Chilis leicht einschneiden und die Cashewhälften anbraten und beiseitestellen. 300 ml Kokosmilch abmessen (oder fertige Kokosmilch verwenden).
- In einem flachen, tiefen Topf 3 EL Öl mit 1 TL Ghee erhitzen. Wenn es heiß ist, die ganzen Garam-Masala-Gewürze (Kardamom, Nelken, Zimt) hinzufügen und knistern lassen.
- Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten, bis der rohe Geruch verschwunden ist. Korianderpulver und 1 EL Wasser hinzufügen, vermengen und 1 Minute bei mittlerer Hitze braten.
- Die Minzblätter hinzufügen und 1 Minute braten. Alles Gemüse und 1 TL Salz hinzufügen, gut vermengen und etwa 5 Minuten bei starker Hitze braten, bis das Gemüse angebraten und mit dem Masala überzogen ist.
- 300 ml Kokosmilch und 600 ml Wasser (insgesamt 900 ml für 500 g Reis) hinzufügen, umrühren, dann die gehackte Minze und den Koriander, die grünen Chilis, das Garam-Masala-Pulver und Salz nach Geschmack zugeben. Bei starker Hitze halten, bis es kocht.
- Sobald es kocht, den eingeweichten Reis hinzufügen, vorsichtig mit dem Gemüse vermengen und mit einem Deckel abdecken. Etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis noch etwas Wasser im Reis steht.
- Die Hälfte der gebratenen Zwiebeln (Birista) hinzufügen und den Reis vorsichtig wenden, damit die Körner nicht brechen. Abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
- Die gebratenen Brotwürfel hinzufügen und den Reis behutsam unterheben. Den restlichen Birista und die Cashewnüsse hinzufügen, abdecken und 15 bis 20 Minuten ruhen lassen, bevor serviert wird.
Zusammengefasst aus dem Video von Spice Eats. Schau es dir für die Details an.
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