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Pulao De Verduras De Hyderabad
Ingredientes
- Rice500 g
- Judías · cortadas en trozos de 2,5 cm1 taza
- Carrot1 taza
- Cauliflower1 taza
- Potato
- Pea½ tazas
- Bread
- Onion · en rodajas
- Cilantro · picado
- Menta1 taza
- Chili pepper
- Garlic · pasta3 cdtas.
- Coriander seed · polvo2 cdtas.
- Garam masala · polvo1 cdta.
- Cardamomo5
- Clove6
- Cinnamon stick2
- Cashew · partidos por la mitad10
- Aceite · 3 cucharadas y ghee1 cdta.
- Saltal gusto
- Coconut milk600 ml
Preparación
- Lave el arroz basmati y déjelo en remojo durante 30 minutos.
- Fría las cebollas en rodajas hasta que estén doradas para hacer birista; escurra y deje enfriar. Corte el pan en cuadrados, fríalos en aceite y escúrralos. Pique el cilantro y la menta, corte ligeramente los chiles verdes por la mitad y fría las mitades de anacardo, reservándolas. Mezcle 300 ml de leche de coco (o use leche de coco lista).
- En una cacerola honda de fondo plano, caliente 3 cucharadas de aceite con 1 cucharadita de ghee. Cuando esté caliente, añada las especias garam masala enteras (cardamomo, clavo, canela) y deje que chisporroteen.
- Añada la pasta de jengibre y ajo y fríala durante unos 2 minutos, hasta que desaparezca el olor crudo. Añada el polvo de cilantro y 1 cucharada de agua, mezcle y fría a fuego medio durante 1 minuto.
- Añada las hojas de menta y fríalas durante 1 minuto. Incorpore todas las verduras y 1 cucharadita de sal, mezcle bien y fría a fuego alto durante unos 5 minutos, hasta que las verduras estén salteadas y cubiertas con el masala.
- Añada 300 ml de leche de coco y 600 ml de agua (900 ml en total para 500 g de arroz), remueva, después añada la menta y el cilantro picados, los chiles verdes cortados, el polvo de garam masala y sal al gusto. Mantenga a fuego alto hasta que hierva.
- Una vez hirviendo, añada el arroz remojado, remueva con suavidad junto con las verduras y tape. Cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, hasta que quede algo de agua en el arroz.
- Añada la mitad de la cebolla frita (birista) y dé la vuelta al arroz con cuidado para que los granos no se rompan. Tape y cocine a fuego lento hasta que se evapore toda el agua.
- Añada los cuadrados de pan frito y mezcle el arroz con suavidad. Añada el resto del birista y los anacardos, tape y deje reposar de 15 a 20 minutos antes de servir.
Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.
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