J'ai commandé ceci par erreur en coréen, MAIS ça m'a inspiré cette recette de ramen !

Par Yeung Man Cooking · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparer le gochujang : dans une petite casserole à feu moyen, mélanger le sucre de canne, l'eau, le sel, la pâte de miso foncé et le gochugaru. Remuer sans cesse et cuire quelques minutes.
2. Hors du feu, incorporer le vinaigre de riz et l'huile de sésame grillée. Réserver la pâte de piment.
3. Porter une casserole d'eau à ébullition pour les nouilles.
4. Dans une autre casserole, verser le bouillon de légumes et ajouter le kombu. Couvrir et porter à ébullition.
5. Cuire les nouilles environ 4 minutes, selon les instructions du paquet, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elles n'attachent.
6. Égoutter les nouilles et les rincer à l'eau froide.
7. Dans le bol de service, fouetter ensemble le gochujang, le sucre de canne, la sauce soja, le vinaigre de riz, le saké et le piment haché finement.
8. Lorsque le bouillon bout, retirer le kombu et verser le bouillon dans le bol à ramen.
9. Ajouter quelques glaçons et fouetter jusqu'à dissolution. En ajouter quelques-uns de plus si le bouillon est encore tiède.
10. Hacher finement le chou nappa. Ajouter les nouilles dans le bouillon, disposer les légumes dessus, arroser d'huile pimentée et servir.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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