Ho ordinato questo per sbaglio in coreano, MA mi ha ispirato questa ricetta di ramen!

Di Yeung Man Cooking · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il gochujang: in un pentolino a fuoco medio, unire lo zucchero di canna, l'acqua, il sale, il miso scuro e il gochugaru. Mescolare in continuazione e cuocere per qualche minuto.
2. Fuori dal fuoco, aggiungere l'aceto di riso e l'olio di sesamo tostato. Mettere da parte la pasta di peperoncino.
3. Portare a ebollizione una pentola d'acqua per la pasta.
4. In un'altra pentola, versare il brodo vegetale e aggiungere il kombu. Coprire e portare a ebollizione.
5. Cuocere i noodles per circa 4 minuti, seguendo le istruzioni della confezione, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
6. Scolare i noodles e sciacquarli con acqua fredda.
7. Nella ciotola da portata, sbattere insieme il gochujang, lo zucchero di canna, la salsa di soia, l'aceto di riso, il sake e il peperoncino tritato finemente.
8. Quando il brodo bolle, togliere il kombu e versare il brodo nella ciotola del ramen.
9. Aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e mescolare fino a scioglierlo. Aggiungerne altri se il brodo è ancora tiepido.
10. Tritare finemente il cavolo nappa. Aggiungere i noodles nel brodo, disporre sopra le verdure, irrorare con olio al peperoncino e servire.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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