Ich bin die Kichererbsen-Nudelsuppe

Von Sarah's Vegan Kitchen · 50 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Kichererbsen abgießen, abspülen, überschüssiges Wasser abschütteln und mit einem sauberen Küchentuch trockentupfen.
2. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Suppentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es glänzt, die Kichererbsen hinzufügen und 3 bis 5 Minuten ungestört lassen, bis sie unten braun werden. Umrühren und weitere 3 bis 5 Minuten braten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind.
3. 2 Esslöffel Hefeflocken, 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Kurkuma, 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver, 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver und eine Prise Salz zugeben. Etwa 1 Minute ständig rühren, bis die Gewürze duften und die Kichererbsen überziehen. Auf einen Teller geben und beiseitestellen.
4. Im selben Topf 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, dann Zwiebel, Möhren, Sellerie und Knoblauch mit einer großzügigen Prise Salz hinzufügen. 5 bis 8 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist, dabei die braunen Ansätze vom Topfboden lösen.
5. 8 Tassen Gemüsebrühe, 1 Teelöffel getrockneten Thymian, 1 Teelöffel getrocknete Petersilie, 2 Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Umrühren und aufkochen.
6. 1 Tasse der gewürzten Kichererbsen zum Garnieren beiseitelegen, den Rest zurück in den Topf geben. 1 Tasse Ditalini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie knapp al dente sind. Vom Herd nehmen.
7. Eine Kelle Brühe in eine kleine Schüssel geben, 1 Esslöffel weiße Misopaste darin verquirlen, bis sie sich aufgelöst hat, und zurück in den Topf rühren. Den Saft von 1 Zitrone einrühren. Mit Salz abschmecken.
8. Nach Belieben 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Dill unterrühren und sofort servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Sarah's Vegan Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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