Soy la sopa de fideos y garbanzos

De Sarah's Vegan Kitchen · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Escurre y enjuaga los garbanzos, sacude el exceso de agua y sécalos dando toquecitos con un paño limpio.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cuando brille, añade los garbanzos y déjalos sin tocar de 3 a 5 minutos para que se doren por abajo. Remueve y cocina otros 3 a 5 minutos, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes.
3. Añade 2 cucharadas de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y una pizca de sal. Remueve sin parar durante unos 1 minuto, hasta que las especias huelan bien y cubran los garbanzos. Pásalos a un plato y reserva.
4. En la misma olla, añade 2 cucharadas de aceite de oliva y luego la cebolla, la zanahoria, el apio y el ajo, con una generosa pizca de sal. Sofríe de 5 a 8 minutos, hasta que la cebolla esté transparente, raspando los restos dorados del fondo.
5. Vierte 8 tazas de caldo de verduras, añade 1 cucharadita de tomillo seco, 1 cucharadita de perejil seco, 2 hojas de laurel y pimienta negra al gusto. Remueve y lleva a ebullición.
6. Reserva 1 taza de garbanzos sazonados para decorar y devuelve el resto a la olla. Añade 1 taza de ditalini y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la pasta esté casi al dente. Retira del fuego.
7. Saca un cucharón de caldo a un cuenco pequeño, bate dentro 1 cucharada de miso blanco hasta disolverlo y devuélvelo a la olla. Añade el zumo de 1 limón. Prueba y ajusta la sal.
8. Si quieres, añade 1/4 de taza de perejil o eneldo fresco picado y sirve enseguida.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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