Je suis la soupe aux nouilles et pois chiches

Par Sarah's Vegan Kitchen · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Égouttez et rincez les pois chiches, secouez pour retirer l'excédent d'eau, puis épongez-les avec un torchon propre.
2. Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Quand elle miroite, ajoutez les pois chiches et laissez-les sans y toucher 3 à 5 minutes pour qu'ils dorent au fond. Remuez et faites cuire encore 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle, 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de curcuma, 1/2 cuillère à café de poudre d'oignon, 1/2 cuillère à café de poudre d'ail et une pincée de sel. Remuez sans arrêt pendant environ 1 minute, jusqu'à ce que les épices embaument et enrobent les pois chiches. Transférez dans une assiette et réservez.
4. Dans la même marmite, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail, avec une bonne pincée de sel. Faites revenir 5 à 8 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, en raclant les sucs brunis du fond.
5. Ajoutez 8 tasses de bouillon de légumes, 1 cuillère à café de thym séché, 1 cuillère à café de persil séché, 2 feuilles de laurier et du poivre noir selon votre goût. Mélangez et portez à ébullition.
6. Réservez 1 tasse de pois chiches assaisonnés pour la garniture et remettez le reste dans la marmite. Ajoutez 1 tasse de ditalini et faites cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient presque al dente. Retirez du feu.
7. Prélevez une louche de bouillon dans un petit bol, incorporez 1 cuillère à soupe de miso blanc en fouettant jusqu'à dissolution, puis remettez le mélange dans la marmite. Ajoutez le jus de 1 citron. Goûtez et rectifiez le sel.
8. Si vous le souhaitez, ajoutez 1/4 de tasse de persil ou d'aneth frais haché et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Sarah's Vegan Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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