Io sono la zuppa di noodles e ceci

Di Sarah's Vegan Kitchen · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scola e sciacqua i ceci, scuotili per eliminare l'acqua in eccesso, poi asciugali tamponandoli con un canovaccio pulito.
2. Scalda 2 cucchiai d'olio extravergine in una grande pentola da zuppa a fuoco medio. Quando l'olio brilla, aggiungi i ceci e lasciali indisturbati per 3-5 minuti, finché il fondo non dora. Mescola e cuoci altri 3-5 minuti, finché non sono dorati e leggermente croccanti.
3. Aggiungi 2 cucchiai di lievito nutrizionale, 1/2 cucchiaino di paprika affumicata, 1/2 cucchiaino di curcuma, 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere, 1/2 cucchiaino di aglio in polvere e una presa di sale. Mescola continuamente per circa 1 minuto, finché le spezie non profumano e non rivestono i ceci. Trasferiscili in un piatto e mettili da parte.
4. Nella stessa pentola aggiungi altri 2 cucchiai d'olio, poi cipolla, carote, sedano e aglio, con una generosa presa di sale. Soffriggi per 5-8 minuti, finché la cipolla non diventa traslucida, staccando i residui dorati dal fondo.
5. Aggiungi 8 tazze di brodo vegetale, 1 cucchiaino di timo secco, 1 cucchiaino di prezzemolo secco, 2 foglie di alloro e pepe nero a piacere. Mescola e porta a ebollizione.
6. Metti da parte 1 tazza di ceci speziati per la guarnizione e rimetti il resto nella pentola. Aggiungi 1 tazza di ditalini e cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché non sono quasi al dente. Togli dal fuoco.
7. Prendi un mestolo di brodo in una ciotola piccola, sciogli dentro 1 cucchiaio di miso bianco con una frusta, poi rimetti il composto nella pentola. Aggiungi il succo di 1 limone. Assaggia e regola di sale.
8. Se vuoi, aggiungi 1/4 di tazza di prezzemolo o aneto fresco tritato e servi subito.

Riassunto dal video di Sarah's Vegan Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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