Eu sou a sopa de macarrão com grão-de-bico

Por Sarah's Vegan Kitchen · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Escorra e enxágue o grão-de-bico, sacuda o excesso de água e seque batendo com um pano de cozinha limpo.
2. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande para sopa, em fogo médio. Quando o azeite brilhar, acrescente o grão-de-bico e deixe sem mexer por 3 a 5 minutos, até dourar embaixo. Mexa e cozinhe por mais 3 a 5 minutos, até ficar dourado e levemente crocante.
3. Acrescente 2 colheres de sopa de levedura nutricional, 1/2 colher de chá de páprica defumada, 1/2 colher de chá de açafrão-da-terra, 1/2 colher de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de alho em pó e uma pitada de sal. Mexa sem parar por cerca de 1 minuto, até os temperos ficarem aromáticos e cobrirem o grão-de-bico. Transfira para um prato e reserve.
4. Na mesma panela, acrescente 2 colheres de sopa de azeite e depois a cebola, a cenoura, o aipo e o alho, com uma pitada generosa de sal. Refogue de 5 a 8 minutos, até a cebola ficar transparente, raspando os resíduos dourados do fundo.
5. Despeje 8 xícaras de caldo de legumes, acrescente 1 colher de chá de tomilho seco, 1 colher de chá de salsinha seca, 2 folhas de louro e pimenta-do-reino a gosto. Misture e leve ao fogo até ferver.
6. Reserve 1 xícara do grão-de-bico temperado para decorar e volte o restante para a panela. Acrescente 1 xícara de ditalini e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar quase al dente. Retire do fogo.
7. Tire uma concha de caldo para uma tigela pequena, dissolva nele 1 colher de sopa de missô branco batendo com um garfo e devolva à panela. Acrescente o suco de 1 limão. Prove e ajuste o sal.
8. Se quiser, acrescente 1/4 de xícara de salsinha ou endro fresco picado e sirva em seguida.

Resumido do vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaLimão-sicilianoCenouraMacarrãoSalsãoGrão-de-bicoMissô