Come i chef preparano il pollo a casa

Di Andy Cooks · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Far bollire le uova per 6 minuti, trasferirle in acqua e ghiaccio, quindi sbucciarle ancora tiepide e metterle da parte.
2. Asciugare le cosce di pollo e condirle leggermente con sale marino.
3. Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola bassa o in una padella pesante a fuoco medio.
4. Rosolare le cosce per 2-3 minuti da un lato finché non sono dorate. Girarle, quindi aggiungere anice stellato, foglie di alloro, grani di pepe, salsa di soia e acqua. Portare a leggero bollore.
5. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire dolcemente per 15 minuti.
6. Togliere il coperchio, quindi unire l'aceto di cocco e l'aglio grattugiato.
7. Far sobbollire senza coperchio a fuoco basso per altri 10 minuti, finché la salsa non si sarà ridotta di circa metà, bagnando il pollo con la salsa durante la riduzione.
8. Quando la salsa è densa e lucida, aggiungere le uova sbucciate e versarvi sopra la salsa per 1-2 minuti. Assaggiare e aggiungere sale solo se necessario.
9. Servire il pollo e le uova tagliate a metà su riso al vapore, con abbondante salsa.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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