Wie YouTuber zu Hause Pizza machen

Von Andy Cooks · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Brotmehl, das Vollkornmehl, 20 g Zucker, die Trockenhefe und 570 ml Wasser in einer großen Schüssel vermischen, bis ein Teig entsteht.
2. Kurz bevor du den Teig auf die Arbeitsfläche gibst, die 30 ml Olivenöl und 25 g Kochsalz hinzufügen und den Teig kurz kneten, damit sich beides verteilt.
3. 8 bis 10 Minuten auf der Arbeitsfläche kneten, bis der Teig glatt ist. Den Teig zurück in die Schüssel geben, abdecken und 48 Stunden im Kühlschrank lagern.
4. Den Teig 3 Stunden vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen. In 260-g-Portionen teilen, zu straffen Kugeln formen und auf ein gefettetes Blech mit Deckel legen. 2 bis 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
5. Den Ofen mindestens eine Stunde vorher auf 400 °C (752 °F) vorheizen. Pizzen im New Yorker Stil werden bei niedrigeren Temperaturen gebacken, bis 330 °C (626 °F), also nach Vorliebe anpassen.
6. Für die Soße die Dosentomaten mit 10 g Salz, 5 g Zucker und 2 g getrocknetem Oregano pürieren oder zerdrücken, bis die Masse glatt ist, ohne zu lange zu mixen.
7. Eine Teigkugel so ausziehen, dass sie auf deine Schaufel oder Backfläche passt. Mit der Soße, Mozzarella mit wenig Feuchtigkeit und Parmesan belegen.
8. 3 bis 5 Minuten backen, bis der Boden knusprig und der Käse goldbraun ist.
9. Vor dem Schneiden ein paar Minuten auf einem Gitter über einem Blech ruhen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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