Cómo hacen los youtubers la pizza en casa

De Andy Cooks · 180 min

Ingredientes

Preparación

1. En un bol grande, mezcla la harina de fuerza, la harina integral, 20 g de azúcar, la levadura seca y 570 ml de agua hasta formar una masa.
2. Justo antes de pasar la masa a la superficie de trabajo, añade los 30 ml de aceite de oliva y los 25 g de sal de cocina y amasa brevemente para repartirlos.
3. Amasa sobre la superficie de trabajo durante 8 a 10 minutos hasta que quede lisa. Devuelve la masa al bol, tápala y refrigérala durante 48 horas.
4. Saca la masa de la nevera 3 horas antes de hornear. Divídela en porciones de 260 g, forma bolas prietas y colócalas en una bandeja engrasada con tapa. Deja fermentar a temperatura ambiente de 2 a 3 horas.
5. Precalienta el horno a 400 °C (752 °F) al menos una hora antes. Las pizzas estilo Nueva York se hornean a temperaturas más bajas, hasta 330 °C (626 °F), así que ajústalo a tu gusto.
6. Para la salsa, tritura o machaca los tomates de lata con 10 g de sal, 5 g de azúcar y 2 g de orégano seco hasta obtener una textura lisa, sin triturar en exceso.
7. Estira una bola de masa hasta que quepa en tu pala o superficie de horneado. Cubre con la salsa, mozzarella de baja humedad y parmesano.
8. Hornea de 3 a 5 minutos, hasta que la base esté crujiente y el queso dorado.
9. Deja reposar sobre una rejilla encima de una bandeja durante un par de minutos antes de cortar.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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