J'ai demandé à des YouTubers comment ils font leur pizza à la maison

Par Andy Cooks · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine à pain, la farine complète, 20 g de sucre, la levure sèche et 570 ml d'eau jusqu'à obtenir une pâte.
2. Juste avant de sortir la pâte sur le plan de travail, ajouter 30 ml d'huile d'olive et 25 g de sel de cuisine, puis pétrir brièvement pour les répartir.
3. Pétrir sur le plan de travail 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir et réfrigérer 48 heures.
4. Sortir la pâte du réfrigérateur 3 heures avant la cuisson. Diviser en pâtons de 260 g, les rouler en boules serrées et les disposer sur une plaque graissée avec couvercle. Laisser pousser à température ambiante 2 à 3 heures.
5. Préchauffer le four à 400 °C (752 °F) au moins une heure à l'avance. Les pizzas style New York cuisent à plus basse température, jusqu'à 330 °C (626 °F) ; ajustez selon vos préférences.
6. Pour la sauce, mixer ou écraser à la main les tomates en conserve avec 10 g de sel, 5 g de sucre et 2 g d'origan séché jusqu'à obtenir une texture lisse, sans trop mixer.
7. Étirer une boule de pâte pour qu'elle tienne sur la pelle ou la surface de cuisson. Garnir de sauce, de mozzarella à faible humidité et de parmesan.
8. Cuire 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que le fond soit croustillant et le fromage doré.
9. Laisser reposer quelques minutes sur une grille posée sur une plaque avant de couper.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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